酒液呈现出牛奶般的乳白色，微小的气泡在表面不停地破裂，发出细碎的沙沙声。韫秋凑近一嗅，浓郁的米香里率先冲出一股强烈的微酸，随後是微弱的果香与乳酸菌的清香。
抿了一口送入口中。
微气泡在舌尖炸开，爽俐的酸味瞬间激活了所有味蕾，紧接着是浓厚的米甘甜，最後留在喉咙里的，竟然有一种淡淡的、如同松针般的野生辛香！
「好厉害的发酵力！」韫秋脱口赞叹，「酸而不涩，甜而不俗。这酸味……与我们台湾用米酒酿造药膳时的醇厚完全不同，有一种野性奔放的生命力！」
崔宇贤的眼睛亮了起来，如同黑夜里闪烁的星辰。他看着韫秋，眼中满是找到知音的惊喜：「林小姐能喝出其中的野性？这正是我们朝鲜风土的灵魂！我们不追求极致的精米步合，我们要保留米与大地的全部性格。」
一旁的浅野真一郎看着相谈甚欢的二人，眼中闪过一抹复杂的光芒。他轻轻咳了一声，打破了空气中的热络。
「林小姐，雪月花恪守京都数百年的怀石传统。在这里，一切以旨味与四季时令为尊。」浅野看着韫秋，「明日起，你先从後厨的切菜与洗昆布做起。希望大稻埕的药膳，能适应京都的规矩。」
「是，少主。」韫秋躬身受教。
夜色渐深，鸭川畔的寒风呼啸。韫秋站在「雪月花」的後院里，看着天空落下的第一朵晶莹雪花。
大稻埕的药膳香、京都的昆布旨味、朝鲜京城的发酵酸，在这座古都的冬夜里初次相遇。这是一段横跨台、日、韩三地的风土传奇，正式在鸭川畔揭开了第一页。
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